食品科学与工程是嘛玩意儿?估计很多同学第一次接触到这个专业，都是丈二和尚摸不着头脑。有所了解的同学可能知道食品检测或者是食品工程师。

　　什么是食品工程?

　　首先一个值得弄清楚的问题就是食品科学与工程究竟属于什么院系呢?如果想要找到该专业，应该在哪个分类下找呢?一般食品科学与工程或是相关专业分布在Life Science或者是Bioscience下。

　　也许有人会把食品工程理解是单纯的食品的生产制作过程，但当然，食品工程远不止是生产制作过程这么简单。据万能度娘的解释，“食品工程是研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。”

　　食品科学与工程属于一门应用物理科学，涉及到的学科非常广泛。首先，化学、物理是必然的，因为在食品生产的过程当中必然会涉及到物理和/或化学反应。其次，还有农学、生物学、生物化学、微生物学、化学工程、机械工程、农业工程、包装材料和工程、环境治理等等。

　　所以，下次你了解到有人学习食品工程，请千万尊称他/她一声学霸，并将膝盖送上。

　　食品科学与工程上什么课?

　　下面，我们对食品科学与工程以及相关专业来进行一个大致的了解。(注：有些大学设置的专业并不是食品工程，而是营养学，饮食营养学或是其它与食品相关的专业)

　　Food Chemistry

　　食品化学主要研究食品的组成特性，食品中的天然成分和非天然成分，以及其产生的化学变化。买食品的时候，我们通常会注意食品包装上的原料表。食品成分当然是生产食品最基本的一环。因此，食品化学的重要性也可见一斑。

　　Food Microbiology

　　食品微生物学主要研究微生物与食品制造、保藏等方面的内容。涉及到多种微生物，比如病毒、细菌、真菌等，除开研究这些微生物的一般生物学特性外，更加研究这些微生物和食品有关的特性。借这些研究来生产更营养，更安全的食品。

　　Food Processing

　　从原料到放在货架上的食品，食品加工当然是不可或缺的一环。食品加工又分为很多类别，农产品的加工，水产品的加工，水果制品的加工，面制品的加工，饮料加工，等等等等。

　　食品科学与工程就业方向是什么?

　　近几年，食品科学与工程开始慢慢热门起来。这与现在社会越来越关注饮食也不无关系。食品制造加工企业以及相关的国家机关(比如海关、质量监督、卫生防疫、环境保护等)、大专院校、科研单位和公司都是该专业毕业生就业的去向。

　　有14%的食品科学与工程研究生在毕业后选择继续深造。大部分毕业生走向了食品监督或是进入实验室进行科研，也有同学成为农业科学家或者是市场营销。

　　食品工程的毕业生大部分去了工程和建筑业;第二大职业就是技师或是其它方面的专家;有进入零售业和餐饮业的;还有一部分毕业生成为了经理。

　　英国哪些大学的食品科学与工程专业好?

　　1.King’s College London

　　2.University of Surrey

　　3.University of Leeds

　　4.University of Nottingham

　　5.Newcastle University

　　6.University of Reading

　　7.Coventry University

　　8.University of Ulster

　　9.Leeds Metropolitan University

　　10.Harper Adams University College

　　当然，排名固然重要，但更重要的是，我们需要了解学校开设了哪些与食品工程有关的专业，因为并不是所有学校直接开设Food Science这个专业，大部分学校开设的专业可能都是与食品工程相关的营养学或者食品安全。

　　英国食品科学与工程硕士申请要求：

　　1.本科背景：前文说过，该专业涉及到许多学科的知识。所以，要注意的一点是，大部分英国院校对该专业或是相关专业都有严格的背景要求。大部分院校要求申请学生有生物化学，物理，化学或者是药学，农学相关专业背景。

　　2.平均成绩：一般英国院校都要求平均成绩达到80-85分。

　　3.语言成绩：就读该专业或是相关专业，一般院校都要求雅思6.5分，单项不低于6分。但是比如说，纽卡对于单项就没有要求，而国王学院则要求雅思总分要达到7，单项仍然是不低于6。总的来说，食品工程方面的专业对于雅思成绩要求不是特别高。当然，大部分院校也都提供国际学生的语言预科课程。

  编辑：翁晓兰